Was tun mit den vielen Ostereiern? Natürlich Eiersalat!

Osterzeit = Eierzeit

Jetzt nach Ostern ist eines in unseren Kühlschränken sicher keine Mangelware: Hartgekochte Ostereier!

Wie sieht es bei euch aus? Habt ihr schon alle Eier aufgefuttert?

Falls nicht, hätten wir da eine sehr leckere Verwendungsmöglichkeit für euch. Nämlich Eiersalat!

Eiersalat kann man natürlich fertig kaufen. Das hat aber drei entscheidende Nachteile:
1. Gekaufter Eiersalat schmeckt niemals so gut wie selbstgemachter.
2. Wer fertigen Eiersalat kauft, hat immer noch jede Menge Ostereier zu Hause, die noch keine Bestimmung haben oder im schlimmsten Falle nicht gegessen werden.
3. Schonmal auf die Verpackungsrückseite geschaut? Definitiv nicht appetitanregend, was da zu finden ist.

Deshalb ist es höchste Zeit, dass ich euch mein Familienrezept für leckeren, aber ganz einfachen Eiersalat verrate. Das bekommt jeder hin und er ist so gut!

Mein Eiersalat kommt übrigens ohne Mayonnaise aus und schmeckt damit auch deutlich frischer. Mit einer ordentlichen Portion Schnittlauch und gekochtem Schinken schmeckt er mir übrigens besonders gut auf dem Brötchen als Aufstrich.

Hier also das Rezept zum Nachmachen:

Selbstgemachter Eiersalat
(Eva Wagner von evchenkocht)

Zutaten für 3-4 Portionen:
5 Eier (Größe M)
100 g Sahne
3 EL neutrales Öl
1 EL Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
1 Prise Zucker
1 TL Salz
1 TL mildes Currypulver
1/2 TL Paprikapulver (mild)
Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben gekochter Schinken (ca. 80 g)
eine großzügige Faust frischer Schnittlauch

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden.
Alle übrigen Zutaten (bis auf Schinken und Schnittlauch) in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Schinkenscheiben in kleine Quadrate schneiden und den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.

Die gewürfelten Eier mit der Marinade begießen und vorsichtig vermengen. Schnittlauchröllchen und Schinken zuletzt unterheben.

Tipp: Der Salat schmeckt natürlich nicht nur um die Osterzeit. Er lässt sich auch hervorragend für ein Frühstück oder einen Brunch vorbereiten. Hier nur darauf achten, dass der Salat bis zum Verzehr gekühlt gelagert ist und innerhalb eines Tages verzehrt wird.