Wart ihr schon im Wald und habt dieses Jahr Pilze gesucht? Mit passendem Rezept von evchenkocht

Hier in Kaiserslautern und rundherum der schöne Pfälzer Wald, da leuchtet der Herbst gerade in besonders schönen Farben. Höchste Zeit hinaus zu gehen und die Jahreszeit zu genießen.
 
Wie bestimmt auch einige andere Lauterer, hat unser Vorstandsvorsitzender Herr Karl-Heinz Dielmann das gute Pilzsammelwetter bemerkt und bei einem Waldspaziergang fette Beute gemacht. Einen ganzen Korb voller Pfifferlinge hat er gefunden und natürlich direkt mit nach Hause genommen. Am liebsten isst er die frischen Waldpilze aber ohne viel Schnickschnack.
 
Gerade jetzt ist noch Pilz-Hochsaison – und wer sich mit Pilzen auskennt, kann direkt selbst im Wald fündig werden oder auf dem Markt die regionalen Pilze erstehen. Verzehrt werden sollten aber natürlich nur Pilze bei denen ganz sicher ist, dass sie nicht giftig sind!
 
Auf jeden Fall hätten wir hier eine leckere Idee, wie man den nächsten (hoffentlich eigenen) Pilzfund zubereiten könnte. Nämlich mit einer cremigen Sauce
und feinen, selbstgemachten Semmelknödeln. Da gibts kein Fleisch dazu – aber das wird man auch auf keinen Fall vermissen!
 
Wer jetzt gleich denkt: Ohje, Knödel selbermachen?! Wie schwierig ist das denn…
 
Dem sei gesagt: Hier kommt das ultimative easy-peasy Semmelknödelrezept. Garantierte Knödel und kein Knödelmatsch – versprochen!
 
 

 
 
Selbstgemachte easy-peasy-Semmelknödel mit Pfifferlingen von Eva Wagner (evchenkocht.de)
 
Rezept für vier Personen als Hauptgericht:
 
Für die Knödel:
 
250 g altbackene Brötchen vom Vortag
250 ml Milch
3 Eier
2 kleine Schalotten
30 g Butter
1/2 Bund frische Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Salz
 
Für die Pfifferlingssauce:
 
1 Schalotte
300 g frische Pfifferlinge
2 EL Butter
300 ml Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Salz
 
Zubereitung:
Zunächst die Pfifferlinge mit einer Pilzbürste vorsichtig von Schmutz befreien und säubern und größere Pilze halbieren oder vierteln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
 
Alle Schalotten für Knödel und Pilze schälen und möglichst fein würfeln. Die altbackenen Brötchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Milch in einem Töpfchen auf dem Herd lauwarm werden lassen und dann über die Brötchenwürfel verteilen. Mit einem Löffel vorsichtig vermengen und die Masse 10 Minuten ziehen lassen.
 
Derweil die Butter für die Knödel in einer kleinen Pfanne schmelzen und 2/3 der Schalottenwürfel darin andünsten. Die angeschwitzten Schalottenwürfel mit der geschmolzenen Butter und den 3 Eiern zu den eingeweichten Brötchenwürfeln geben und alles gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie ebenfalls dazugeben. Die so vorbereitete Knödelmasse nun weitere 15 Minuten ziehen lassen.
 
Eine ausreichend große Pfanne für die Pfifferlinge stark erhitzen. Die Butter schmelzen lassen und die vorbereiteten Pilze und die restlichen Schalottenwürfel in der Pfanne braten. Die Pilze ab und an wenden, sodass sie von allen Seiten gebraten werden.
 
Derweil mit leicht befeuchteten Händen aus der Knödelmasse Knödel formen und fest zusammendrücken.
 
Die Knödel jeweils in Silikon-Muffinförmchen setzen. Die Knödel nun bei 600 Watt 3-4 Minuten in der Mikrowelle garen. Je nach Knödelgröße eventuell noch eine weitere Minute zugeben.
 
Während die Knödel in der Mikrowelle sind, die Pilze mit der Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Die Semmelknödel mit der Pfifferlingssauce servieren.
 
Guten Appetit!

 
Weitere Rezepte unter: evchenkocht.de